旅行攻略

美食文化

签证、高铁、支付、安全与美食——我们在每次出行前交给旅行者的攻略。由常年在这里策划行程的团队撰写。

美食文化

22 篇

四川火锅：锅底、蘸料与礼仪全指南

美食文化四川火锅：锅底、蘸料与礼仪全指南

九宫格锅、牛油锅底、香油蘸料，以及本地人真正遵守的餐桌礼仪：第一次吃火锅的人所需的一切——如何在成都像吃过上百次的人一样点单、涮煮和享用火锅。

成都街头美食：15 种必尝小吃及觅食地点

美食文化成都街头美食：15 种必尝小吃及觅食地点

从担担面到糖油果子、蛋烘糕：成都人真正排队购买的十五种小吃，每一种是什么、典型价格，以及本地人（而非游客）光顾的街巷。

川菜不止于辣：经典味型全解析

美食文化川菜不止于辣：经典味型全解析

麻辣只是二十多种味型中的一味。从鱼香到怪味再到荔枝味：经典川菜味型、最能体现每种味型的菜品，以及如何用它们更聪明地点菜。

成都茶馆文化：盖碗茶、小吃与慢早晨

美食文化成都茶馆文化：盖碗茶、小吃与慢早晨

竹椅、永远续水的盖碗茶、拿着音叉的采耳师，还有打到黄昏的麻将：成都茶馆究竟怎么运作，该点什么，价格多少，以及如何度过一个地道的慢早晨。

在中国吃素与纯素：实用指南

美食文化在中国吃素与纯素：实用指南

每个大城市都有佛教素食餐厅、适合纯素者的川菜，以及让植物性饮食旅行者中招的三种隐藏配料：如何在中国无肉也吃得很好——附上能派上用场的实用语句。

中国清真美食：穆斯林旅行者实用指南

美食文化中国清真美食：穆斯林旅行者实用指南

中国拥有数百年历史的本土清真传统——拉面、羊肉泡馍、清真火锅——还有你可以留意的官方认证。在哪里能找到，按清真筛选的应用，以及能打开厨房大门的常用语。

点心与早茶：初尝饮茶指南

美食文化点心与早茶：初尝饮茶指南

推车或点单纸、虾饺与烧卖、茶礼与两指叩桌：饮茶究竟如何进行，先点哪些点心，以及早茶仪式如何融入中国行程。

中国饺子指南：饺子、包子和小笼包

美食文化中国饺子指南：饺子、包子和小笼包

水煮、清蒸和煎制；包、捏和褶——中国的饺子家族，每种风格的独特之处，各自的家乡在哪里，以及如何吃小笼包而不烫伤自己。

中式早餐：从街头小摊到茶馆的指南

美食文化中式早餐：从街头小摊到茶馆的指南

豆浆油条、煎饼果子、配上百种小菜的粥、各地特色面条早餐，以及茶馆式早餐：中国人在早上9点前吃什么、每样花多少钱，以及如何养成一种值得为之旅行的早餐习惯。

Baijiu与中国饮酒文化：访客指南

美食文化Baijiu与中国饮酒文化：访客指南

干杯、敬酒顺序、酱香与浓香，以及那杯你绝不该先干的酒：中国宴席饮酒究竟如何进行，该尝试哪种Baijiu，以及如何得体参与而不至于过量。

粤菜：烧味、海鲜与镬气指南

美食文化粤菜：烧味、海鲜与镬气指南

说到“中餐”，世界上大多数人首先想到的就是粤菜——这并非没有道理。这是广州和珠江三角洲的烹饪，新鲜海鲜、丝滑烧味以及一口养好锅的镬气，比任何辣椒都更重要。从叉烧、烧鹅到炖汤、姜葱蒸鱼，以下是该点什么、以及如何像本地人一样吃。

北京美食：北京烤鸭、火锅与宫廷菜

美食文化北京美食：北京烤鸭、火锅与宫廷菜

北京的餐桌是为寒冬和帝王而生的。这是北方都城的丰盛面食与羊肉料理——桌边现片的北京烤鸭、铜锅涮羊肉、手拉面，以及偶尔出现的昔日宫廷专属菜肴。它与其说靠火，不如说靠丰腴、仪式感，以及一座千年来供养帝王之城所拥有的底气。

上海菜（本帮菜）：红烧肉、小笼包等

美食文化上海菜（本帮菜）：红烧肉、小笼包等

上海菜浓油赤酱、偏甜。这座城市家常菜——本帮菜——以油亮酱红的红烧肉和将点心升华为艺术的小笼包闻名。它是带有江南水乡灵魂的慰藉美食，建立在“浓油赤酱”这一理念之上：重油与老抽，是这桌菜的两大支柱。

西北美食：拉面、羊肉串和肉夹馍

美食文化西北美食：拉面、羊肉串和肉夹馍

沿着古老的丝绸之路，从西安到喀什，食物转向了小麦、羊肉和孜然。这是中国最粗犷有力的烹饪：手拉面、肉夹馍、炭火上烤的全羊，以及沿着贸易路线东传的穆斯林和中亚风味。它饱腹、香气扑鼻，除了偶尔撒点辣椒，并不以辣取胜——它关乎烟熏、面食和极好的羊肉。

东北菜（Dongbei）：暖心炖菜、锅包肉等更多美味

美食文化东北菜（Dongbei）：暖心炖菜、锅包肉等更多美味

中国东北——辽宁、吉林和黑龙江三省——的烹饪是为了应对零下三十度的气候。其结果就是东北菜，中国最慷慨的餐桌：分量巨大、酸菜、猪肉炖土豆，还有一道每位游客都能叫出名字的酸甜猪肉菜。如果川菜是一团火，东北菜就是一个熊抱。

湘菜（湘）：剁椒鱼头、小炒肉与火辣风味

美食文化湘菜（湘）：剁椒鱼头、小炒肉与火辣风味

湖南——毛泽东的故乡，群山与无情辣椒之地——做出了中国最直接、最香、最令人满足的美食。湘菜常被与川菜混淆，但川菜用花椒麻，湖南则直接辣：鲜辣椒、腌辣椒、干辣椒，一齐上阵。它大胆、咸香、烟熏味浓，对嗜辣者而言，是全国最令人兴奋的一桌。

云南菜：过桥米线、野生菌与汽锅鸡

美食文化云南菜：过桥米线、野生菌与汽锅鸡

云南地处中国西南边陲，烹饪方式在全国独树一帜。这里与缅甸、老挝和越南接壤，聚居着二十五个民族，将汉族烹饪与傣族、白族、哈尼族和藏族的传统融为一体——而且坐拥世界级的野生菌产地。由此诞生了一种清新鲜亮、充满草本与花香的菜系，以鲜花、菌子、火腿和米线为根基，还拥有中国最著名的米线仪式。

福建菜（闽菜）：佛跳墙、海蛎煎与海鲜

美食文化福建菜（闽菜）：佛跳墙、海蛎煎与海鲜

福建，这片与台湾隔海相望的多山沿海之地，孕育了中国最精致的烹饪传统之一。闽菜以汤品、海鲜和那道奢华到以传说命名的招牌高汤——佛跳墙——而闻名。福建菜清淡、爽口、以鲜味见长，是南方沿海菜系中低调的大师，与这个省份的另一大痴迷——乌龙茶——天然相配。

淮扬菜：狮子头、干丝与扬州之艺

美食文化淮扬菜：狮子头、干丝与扬州之艺

淮扬菜——扬州、淮安及长江下游地区的烹饪——是中国技艺最为精湛的菜系。这是诗人和帝王的食物：菜肴以毫米计的刀工来评判，高汤保持清澈见底，味道平衡得恰到好处，毫不张扬。它是国宴之菜，然而其灵魂却活在寻常的干丝和红烧肉丸之中，任何一位扬州奶奶都认得。

浙江菜：西湖醋鱼、东坡肉与杭州风味

美食文化浙江菜：西湖醋鱼、东坡肉与杭州风味

浙江是杭州周边富庶的沿海省份，烹饪出湖泊与诗人的美食。浙菜——其杭州流派即著名的杭帮菜——讲究淡水鱼、竹笋，以及那种温和、微甜、带酒香的风味，正是这种风味让杭州成为中国伟大的美食城市之一。它精致而不繁琐，最著名的菜肴以一位受人爱戴的诗人的名字命名。

在中国用餐：初来者点餐、辣度与街头美食指南

美食文化在中国用餐：初来者点餐、辣度与街头美食指南

从图片菜单到花椒的麻：如何自信点餐、校准辣度，并找到你在中国人均不到30元的最佳一餐。

成都美食指南：吃什么，辣度怎么选

美食文化成都美食指南：吃什么，辣度怎么选

成都是联合国教科文组织认定的美食之都，当地人把吃当作爱好、运动和哲学。本指南涵盖重要的菜品、如何在不遭罪的情况下校准辣度，以及让您一整周肠胃都舒服的街头智慧法则。

想要一趟为你定制的行程？

告诉我们你的出发日期、人数与偏好，专属定制师将在 24 小时内与你联系。

✓

已收到你的需求，谢谢！