旅行攻略 · 美食文化
中式早餐：从街头小摊到茶馆的指南
豆浆油条、煎饼果子、配上百种小菜的粥、各地特色面条早餐，以及茶馆式早餐：中国人在早上9点前吃什么、每样花多少钱，以及如何养成一种值得为之旅行的早餐习惯。
为什么要像当地人一样吃早餐
早餐是中国最具地域特色的一餐，也是最便宜的一餐：5–15元就能在街头小摊吃上一顿丰盛的早餐，而摊位到上午9:30就消失了——这是你晚些时候吃不到的一餐。它也是最贴近日常生活的一餐：上班族和退休老人一起排队，没有人为了游客表演，食物因为需求不断而始终新鲜现做。
全国通行的经典
- 豆浆油条——温热的豆浆（甜或咸）配油条蘸着吃。全国默认的搭配，3–8元。
- 煎饼果子——鸡蛋煎饼夹脆饼，刷上葱花和辣椒酱，在你面前的铁板上现做。这是天津的馈赠；各地都做得好。
- 包子——猪肉、蔬菜或红豆沙馅的蒸包；参见饺子家族。
- 粥——白粥配轮换登场的小菜：咸菜、皮蛋、咸鸭蛋、炸花生。广东的粥店把它提升为一门美食。
- 汤包和生煎——坐下来慢慢吃的早餐。
各地早餐特色
实用的早餐策略
遵循三条规则：在本地人排队且队伍流动的摊位吃；带零钱或扫码支付（参见支付指南）；早点去——最好的摊位会卖光。酒店含早餐，但街头版本才是文化所在；一位当地向导能把第一个早晨变成一场小摊巡游。任何成都或城市游览都可以从一顿早餐开始——这对向导来说不花什么钱，游客却会永远记得。
常见问题
街头小摊的早餐安全吗？
客流量大时就安全——铁板和蒸笼从清晨起就连续运转。我们美食指南里的规则在早餐时加倍适用：忙碌就是新鲜。
咸豆浆和甜豆浆有什么区别？
甜豆浆是默认饮品。咸豆浆（咸豆浆）用醋让豆浆凝结，加入虾皮、咸菜和葱花——这是上海一带的汤，一旦你把它当作汤而不是牛奶来期待，就会觉得出奇地好喝。
有素食早餐选择吗？
很多：不加肉松的煎饼、素菜或红豆馅的普通包子、配咸菜的粥、豆浆和油条。参见素食指南。
摊位几点收摊？
大多数街头早餐在上午9:00–9:30收摊；面馆会撑得久一些。之后茶馆就是答案——可以坐一整天。
相关攻略
美食文化四川火锅：锅底、蘸料与礼仪全指南
九宫格锅、牛油锅底、香油蘸料，以及本地人真正遵守的餐桌礼仪：第一次吃火锅的人所需的一切——如何在成都像吃过上百次的人一样点单、涮煮和享用火锅。
美食文化成都街头美食：15 种必尝小吃及觅食地点
从担担面到糖油果子、蛋烘糕：成都人真正排队购买的十五种小吃，每一种是什么、典型价格，以及本地人（而非游客）光顾的街巷。
美食文化川菜不止于辣：经典味型全解析
麻辣只是二十多种味型中的一味。从鱼香到怪味再到荔枝味：经典川菜味型、最能体现每种味型的菜品，以及如何用它们更聪明地点菜。
美食文化成都茶馆文化：盖碗茶、小吃与慢早晨
竹椅、永远续水的盖碗茶、拿着音叉的采耳师，还有打到黄昏的麻将：成都茶馆究竟怎么运作，该点什么，价格多少，以及如何度过一个地道的慢早晨。