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成都街头美食：15 种必尝小吃及觅食地点
从担担面到糖油果子、蛋烘糕：成都人真正排队购买的十五种小吃，每一种是什么、典型价格，以及本地人（而非游客）光顾的街巷。
为什么成都小吃值得专程一趟
成都被评为联合国教科文组织“美食之都”，很大程度上靠的就是它的小吃文化：小巧、快捷、便宜得离谱的一碟碟小吃，本地人拿来当正餐吃。大多数小吃只要 ¥5–15，也就是说，一个下午连吃四五家摊子，花费仍低于一顿餐厅晚餐。诀窍在于知道该指着什么点——这份清单按你实际会吃的顺序排列，从咸到甜。
咸味必吃
- 担担面（担担面）——一小碗筋道面条，浇上红油、芽菜和肉末。¥8–12。
- 甜水面（甜水面）——粗壮有嚼劲的面条，拌上甜辣芝麻酱。酱汁是主角；面条几乎无力招架。
- 串串香（Chuanchuanxiang）——各种食材的冷串串，可像火锅一样涮着吃，也可直接吃。数签子结账；每串 ¥0.5–2。
- 钵钵鸡（Bobo Chicken）——泡在红油或藤椒汤里的冷串串，乐山送给成都的礼物。藤椒版本是行家的点法。
- 夫妻肺片（夫妻肺片）——牛肉和内脏切片浸在红油里。英文名“husband-and-wife lung slices”吓到的人比这道菜本身多得多。
- 椒盐排骨（椒盐排骨）——椒盐排骨，炸得酥脆，用手拿着吃。
- 龙抄手（龙抄手）——成都风味的馄饨，清汤或红油汤底；红油版本值得一试。
中间的舒心之选
- 煎饼果子（煎饼果子）——北方舶来品：薄饼夹脆饼、鸡蛋，刷上辣椒酱。最好的摊子早餐时开档。
- 军屯锅盔（军屯锅盔）——酥脆的千层饼，先煎后烤，夹牛肉或猪肉馅。听声音辨真伪：正宗锅盔会咔嚓作响。
- 盐踏鸡（盐踏鸡）/ 棒棒鸡（棒棒鸡）——用木槌捶打过的鸡肉，淋上辣椒芝麻酱。
甜味收尾
- 蛋烘糕（蛋烘糕）——现点现做的小鸡蛋面糊饼，对折夹入甜或咸的馅料。成都街头小吃的代表；找那些有十种馅料的摊子。
- 冰粉（冰粉）——红糖、花生碎和山楂下的果冻甜品。辣了一下午后的解药。
- 糖油果子（糖油果子）——糯米团在糖油里炸制，再滚上芝麻。一串三个，趁热吃。
- 酸梅汤（酸梅汤）——酸梅饮品，标准的清口解辣之选。
本地人真正觅食的地方
文殊院一带、玉林路和建设路美食街，以及宽窄巷子周边的巷子——离游客主街走一个街区，价格就降三分之一。傍晚是黄金时段：小吃街大约下午 6 点完全苏醒。我们的火锅指南涵盖了坐下来吃的那一端；两者结合，成都美食就全了。若想有组织地品尝，任何成都行程都可以加一段由当地导游带领的小吃街漫步。
常见问题
成都街头小吃吃着安全吗？
跟着排队的摊子走：客流大意味着食物不会久放。现点现做的（蛋烘糕、锅盔）和餐厅食物一样安全。肠胃安全守则见我们的成都美食指南。
小吃巡游该预算多少？
¥40–70 可覆盖四到六种小吃加饮品——约合 $6–10。很少需要现金；扫码支付无处不在（见支付指南）。
吃不了辣怎么办？
指着菜单上甜的那一侧点：冰粉、糖油果子、甜馅蛋烘糕和清汤抄手都不辣。大多数摊主可以按要求做微辣。
哪一种小吃最能代表“成都”？
蛋烘糕——中国几乎别处都没有这种品质，现点现做，本地人天天吃，而不只是卖给游客。
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