Cultura gastronómicaCocina de Hunan (Xiang): cabeza de pescado con chile picado, cerdo salteado y sabores ardientesHunan —la provincia de Mao Zedong, montañas y chiles despiadados— produce una de las comidas más directas, aromáticas y agresivamente satisfactorias de China. La cocina Xiang (湘菜) a menudo se confunde con la de Sichuan, pero mientras que Sichuan adormece con la pimienta de Sichuan, Hunan simplemente quema: chile fresco, chile encurtido, chile seco, todo a la vez. Es audaz, salada, ahumada y, para los amantes del picante, la mesa más emocionante del país.