旅行攻略 · 美食文化
中式早餐：從路邊攤到茶館的指南
豆漿油條、煎餅果子、百搭配菜的粥、各地特色麵食早餐，以及茶館的替代選擇：中國人在早上九點前吃什麼、每樣花費多少，以及如何養成值得為之旅行的早餐習慣。
為什麼要像當地人一樣吃早餐
早餐是中國最具地域特色、也最便宜的一餐：¥5–15就能在路邊攤吃飽一整個上午，而攤位在早上九點半前就會消失——這是之後吃不到的一餐。它也是最貼近日常生活的一餐：上班族和退休人士一起排隊，沒有人為觀光客表演，而且因為需求不斷，食物始終現做新鮮。
國民標準款
- 豆漿油條——溫熱的豆漿（甜或鹹）配炸油條沾著吃。全國的預設搭配，¥3–8。
- 煎餅果子——雞蛋煎餅夾脆餅，刷上蔥花和辣椒醬，在鐵板上當著你的面現做。天津的貢獻；到處都好吃。
- 包子——豬肉、蔬菜或紅豆沙餡的蒸包；參見餃子家族。
- 粥——白粥配輪番上陣的配菜：醬菜、皮蛋、鹹鴨蛋、炸花生。廣東的粥品名店把它提升為一種料理。
- 湯包和生煎——坐下來慢慢吃的早餐。
各地早餐特色
實用早餐策略
遵循三個原則：在排隊的是當地人、而且隊伍在移動的地方吃；帶零錢或掃碼支付（參見支付指南）；早點去——最好的攤位會賣完。飯店附早餐，但路邊攤版本才是文化所在；一位當地導遊能把第一個早晨變成攤位巡禮。任何成都或城市導覽都可以從一頓早餐開始——對導遊來說不花什麼成本，旅客卻會永遠記得。
常見問題
路邊攤早餐安全嗎？
翻桌率高的話安全——鐵板和蒸籠從天亮起就不停運作。我們美食指南的原則在早餐時加倍適用：忙碌就是新鮮。
鹹豆漿和甜豆漿有什麼不同？
甜豆漿是預設的飲品。鹹豆漿用醋讓豆漿凝結，加上蝦米、醬菜和蔥花——這是上海一帶的湯品，一旦你預期它是湯而不是豆漿，會意外地好喝。
素食早餐選擇？
很多：不加肉鬆的煎餅果子、蔬菜或紅豆餡的素包子、配醬菜的粥、豆漿和油條。參見素食指南。
攤位幾點收？
大多數路邊早餐攤在早上九點到九點半收攤；麵店會撐久一點。之後的答案就是茶館——可以坐上一整天。
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