Jajanan Jalanan Chengdu: 15 Camilan yang Wajib Dicoba dan Tempat Mencarinya

Dari mie dan dan hingga sugar-oil guoba dan kue panggang telur: lima belas camilan yang benar-benar diantre orang Chengdu, apa masing-masingnya, harga tipikal, dan jalan-jalan tempat warga lokal — bukan turis — menikmatinya.

Mengapa camilan Chengdu layak mendapat perjalanan tersendiri

Chengdu dinobatkan sebagai Kota Gastronomi UNESCO sebagian besar karena kekuatan budaya camilannya: porsi kecil, cepat, dan sangat murah yang dimakan warga lokal sebagai makanan utama. Sebagian besar item berharga ¥5–15, yang berarti satu sore mencicipi empat atau lima gerai tetap lebih murah daripada satu makan malam di restoran. Kuncinya adalah tahu apa yang harus ditunjuk — daftar ini disusun sesuai urutan Anda mungkin benar-benar memakannya, dari gurih hingga manis.

Camilan gurih yang wajib

Mie dan dan (担担面) — semangkuk kecil mie kenyal di bawah minyak cabai, sayuran awetan, dan daging babi cincang. ¥8–12.
Mie air manis (甜水面) — helai mie tebal dan kenyal di bawah saus manis-pedas-wijen. Sausnya mendominasi; mie hampir tidak melawan.
Chuan chuan (串串香) — tusuk dingin dari segala macam bahan, dimakan ala hotpot atau langsung. Hitung tusuk Anda; masing-masing ¥0,5–2.
Bo bo ji (钵钵鸡) — tusuk dingin yang dimandikan dalam minyak merah atau kuah lada rattan, hadiah Leshan untuk Chengdu. Versi lada rattan adalah pesanan para penikmat.
Fu qi fei pian (夫妻肺片) — irisan daging sapi dan jeroan dalam minyak cabai. Nama Inggris "husband-and-wife lung slices" lebih menakutkan orang daripada yang pantas didapat hidangan ini.
Jiao yan pai gu (椒盐排骨) — iga garam-lada, digoreng renyah dan dimakan dengan tangan.
Long chao shou (龙抄手) — pangsit gaya Chengdu dalam kuah bening atau minyak merah; coba versi minyak merah sekali.

Sajian tengah yang menenangkan

Jian bing guo zi (煎饼果子) — impor dari utara: krep dengan kerupuk renyah, telur, dan olesan cabai. Gerai terbaik buka saat sarapan.
Jun tun (军屯锅盔) — roti pipih seribu lapis yang digoreng lalu dipanggang, diisi daging sapi atau babi. Cari suaranya: guokui yang benar berderak.
Yan ta ji (盐踏鸡) / bang bang ji (棒棒鸡) — ayam yang ditumbuk dengan palu, dibalur saus cabai-wijen.

Penutup manis

Dan hong gao (蛋烘糕) — kue kecil dari tepung telur yang dipanggang sesuai pesanan, dilipat mengelilingi isian manis atau gurih. Camilan jalanan Chengdu yang paling ikonik; cari gerai dengan sepuluh rasa isian.
Bing fen (冰粉) — hidangan penutup jeli di bawah gula merah, kacang tanah tumbuk, dan hawthorn. Penawar setelah sore yang pedas.
Sugar-oil guoba (糖油果子) — donat beras ketan yang digoreng dalam minyak gula dan digulingkan dalam wijen. Tiga tusuk, dimakan hangat.
Suan mei tang (酸梅汤) — minuman plum asam, penetral selera standar.

Tempat warga lokal benar-benar mencicipi

Kawasan Biara Wenshu, gang makanan Jalan Yulin dan Jalan Jianshe, serta gang-gang di sekitar Kuanzhai Alley — berjalan satu blok menjauh dari jalur turis dan harga turun sepertiga. Waktu malam adalah waktu terbaik: jalan-jalan camilan sepenuhnya terbangun sekitar pukul 6 sore. Panduan hotpot kami mencakup sisi makan duduk dari spektrum ini; gabungkan keduanya dan Anda sudah menguasai kuliner Chengdu. Untuk cicipan terstruktur, tur Chengdu mana pun dapat menambahkan jalan-jalan di jalan camilan bersama pemandu lokal.

FAQ

Apakah jajanan jalanan Chengdu aman dimakan?

Ikuti antreannya: perputaran tinggi berarti tidak ada yang menganggur lama. Item yang dimasak sesuai pesanan (dan hong gao, guokui) sama amannya dengan makanan restoran. Lihat aturan keamanan perut di panduan makanan Chengdu kami.

Berapa anggaran untuk berburu camilan?

¥40–70 mencakup empat hingga enam camilan plus minuman — sekitar $6–10. Uang tunai jarang diperlukan; pembayaran QR sudah universal (lihat panduan pembayaran).

Bagaimana jika saya tidak tahan pedas?

Tunjuk sisi manis dari menu: bing fen, sugar-oil guoba, dan hong gao dengan isian manis, dan pangsit kuah bening semuanya tanpa cabai. Sebagian besar penjual bisa membuat wēi là sesuai permintaan.

Camilan mana yang paling mencerminkan "Chengdu"?

Dan hong gao — hampir tidak ada di tempat lain di Tiongkok dengan kualitas ini, dibuat sesuai pesanan, dan warga lokal memakannya setiap hari, bukan hanya untuk turis.