在中國用餐：初次點餐、辣度與街頭小吃指南

不會中文也能點餐

指著菜單微笑就行：手指著菜單照片說「Wǒ yào zhège」（我要這個）。像呷哺呷哺這樣的連鎖店有圖片菜單；觀光區的火鍋店提供英文平板。當地小店會擺放塑膠菜樣或照片牆——指著隔壁桌的菜說：「gěi wǒ yī gè nàge」（給我一個那個）。現金和掃碼支付到處都行（見支付指南）。

四川辣度校準

四川的辣來自辣椒加上花椒，花椒是麻而不是辣。辣度分級：「bú yào là」（不辣——依然好吃，花椒香氣還在）、「wēi là」（微辣——對大多數遊客來說已經很夠勁）、「zhōng là」（中辣——適合常吃泰國菜的老手）。點火鍋時說出你的辣度：鴛鴦鍋（一半辣、一半骨湯）是新手保險的選擇。

絕不會踩雷的菜

• 麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香茄子——每家餐廳都做得好的四川三寶。
• 成都早餐：紅油抄手和甜水麵。
• 煎餅和串兒——街頭小吃現做現賣，安全又精彩。
• 北方吃餃子，南方和西部吃米粉。

街頭小吃、茶館與餐桌習俗

合菜做好就上——不用等所有菜到齊。米飯是個人一碗；用公筷（通常會提供）從合菜中夾菜。有人給你倒茶時，用兩根手指輕敲桌面——這是無聲的謝謝。而且不用給小費（見小費指南）：帳單「mǎi dān」就是菜單上的價格。