อาหารข้างทางเฉิงตู: 15 ของว่างที่ต้องลองและหาได้ที่ไหน

ทำไมของว่างเฉิงตูจึงควรค่าแก่การเดินทางไปโดยเฉพาะ

เฉิงตูได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นเมืองแห่งศาสตร์การกินของ UNESCO ส่วนใหญ่ก็เพราะวัฒนธรรมของว่าง: จานเล็ก ๆ เร็ว ๆ ราคาถูกจนเหลือเชื่อที่คนท้องถิ่นกินเป็นมื้ออาหาร ของส่วนใหญ่ราคา ¥5–15 ซึ่งหมายความว่าการกินเรื่อย ๆ สี่หรือห้าร้านตลอดบ่ายยังถูกกว่ามื้อค่ำในร้านอาหารหนึ่งมื้อ เคล็ดลับคือรู้ว่าจะชี้ไปที่อะไร—รายการนี้เรียงตามลำดับที่คุณอาจกินจริง ๆ จากคาวไปหวาน

ของคาวที่ขาดไม่ได้

• บะหมี่ตานตาน (担担面) — บะหมี่เส้นเหนียวนุ่มชามเล็ก ๆ ราดน้ำมันพริก ผักดอง และหมูสับ ราคา ¥8–12
• บะหมี่น้ำหวาน (甜水面) — เส้นหนาเหนียว ๆ ราดซอสหวาน-เผ็ด-งา ซอสเด่นกว่า เส้นแทบไม่สู้เลย
• Chuanchuanxiang (串串香) — ไม้เสียบเย็น ๆ ทุกอย่าง กินแบบหม้อไฟหรือกินตรง ๆ นับไม้ของคุณ แต่ละไม้ราคา ¥0.5–2
• Bobo Chicken (钵钵鸡) — ไม้เสียบเย็น ๆ แช่ในน้ำมันพริกหรือน้ำซุปพริกหวาน ของขวัญจากเล่อซานสู่เฉิงตู เวอร์ชันน้ำซุปพริกหวานคือคำสั่งของนักชิมตัวจริง
• ฝูฉีเฟ่ยเพี่ยน (夫妻肺片) — เนื้อวัวและเครื่องในหั่นบางในน้ำมันพริก ชื่อภาษาอังกฤษ "husband-and-wife lung slices" ทำให้คนกลัวเกินกว่าที่จานนี้ควรจะเป็น
• เจียวเยียนไผ่กู่ (椒盐排骨) — ซี่โครงพริกไทยเกลือ ทอดกรอบกินมือเปล่า
• หลงเชาโส่ว (龙抄手) — เกี๊ยวน้ำสไตล์เฉิงตูในน้ำซุปใสหรือน้ำมันพริก ลองเวอร์ชันน้ำมันพริกสักครั้ง

คอร์สกลางแบบสบายท้อง

• เจียนปิงกั๋วจื่อ (煎饼果子) — ของนำเข้าจากทางเหนือ: เครปใส่แครกเกอร์กรอบ ไข่ และทาพริก ร้านที่ดีที่สุดเปิดตอนเช้า
• จุนถุน (军屯锅盔) — แป้งแผ่นพันชั้นกรอบ ทอดแล้วอบ ยัดไส้เนื้อวัวหรือหมู สังเกตเสียง: กั๋วขุยที่ดีต้องมีเสียงกรอบ
• เยียนท่าจี (盐踏鸡) / ปังปังจี (棒棒鸡) — ไก่ทุบด้วยค้อน ราดซอสพริก-งา

ของหวานปิดท้าย

• ตานหงเกา (蛋烘糕) — เค้กไข่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ย่างตามสั่ง พับใส่ไส้หวานหรือคาว ของว่างข้างทางที่ใช่ที่สุดของเฉิงตู หาร้านที่มีไส้สิบรส
• ปิงเฟิน (冰粉) — ของหวานเยลลี่ราดน้ำตาลทรายแดง ถั่วลิสงบด และฮอว์ธอร์น ยาแก้ปากเผ็ดยามบ่าย
• กัวปาเคลือบน้ำตาล (糖油果子) — โดนัทข้าวเหนียวทอดในน้ำมันน้ำตาลแล้วคลุกงา เสียบไม้สามลูก กินร้อน ๆ
• ซวนเหมยทัง (酸梅汤) — น้ำบ๊วยเปรี้ยว ตัวรีเซ็ตรสชาติมาตรฐาน

ที่ที่คนท้องถิ่นกินจริง ๆ

ย่านวัดเหวินซู ถนนยวี่หลิน และซอยอาหารถนนเจี้ยนเช่อ และตรอกซอกซอยรอบ ๆ ถนนควนจ้าย—เดินออกจากเส้นทางนักท่องเที่ยวไปหนึ่งบล็อก ราคาก็ลดลงหนึ่งในสาม ช่วงเย็นคือไพรม์ไทม์: ถนนของว่างคึกคักเต็มที่ราวหกโมงเย็น คู่มือหม้อไฟของเราครอบคลุมแบบนั่งกินในร้าน รวมทั้งสองอย่างแล้วคุณก็ครอบคลุมการกินในเฉิงตูครบ สำหรับการชิมแบบมีไกด์ ทัวร์เฉิงตูใด ๆ สามารถเพิ่มการเดินถนนของว่างกับไกด์ท้องถิ่นได้

คำถามที่พบบ่อย