طعام شوارع تشنغدو: 15 وجبة خفيفة يجب تجربتها وأين تجدها

لماذا تستحق وجبات تشنغدو الخفيفة رحلة خاصة بها

اختيرت تشنغدو مدينة للفنون الطهوية من قبل اليونسكو largely على أساس ثقافة الوجبات الخفيفة فيها: أطباق صغيرة وسريعة ورخيصة بشكل مذهل يأكلها السكان المحليون كوجبات. تكلف معظم الأصناف ¥5–15، ما يعني أن قضاء فترة بعد الظهر في التنقل بين أربعة أو خمسة أكشاك لا يزال يكلف أقل من عشاء واحد في مطعم. الحيلة هي معرفة ما تشير إليه — هذه القائمة مرتبة بالطريقة التي قد تأكل بها فعلاً، من المالح إلى الحلو.

الأساسيات المالحة

• نودلز دان دان (担担面) — وعاء صغير من النودلز المطاطية تحت زيت الفلفل الحار والخضروات المخللة واللحم المفروم. ¥8–12.
• نودلز الماء الحلو (甜水面) — خيوط سميكة مطاطية تحت صلصة حلوة وحارة بالسمسم. الصلصة هي المسيطرة؛ النودلز بالكاد تقاوم.
• Chuanchuanxiang (串串香) — أسياخ باردة من كل شيء، تؤكل على طريقة الهوت بوت أو مباشرة. احسب أعوادك؛ كل واحد يكلف ¥0.5–2.
• Bobo Chicken (钵钵鸡) — أسياخ باردة مغمورة في الزيت الأحمر أو مرق الفلفل الراتان، هدية ليشام إلى تشنغدو. نسخة الفلفل الراتان هي طلب الخبراء.
• فو تشي فاي بيان (夫妻肺片) — شرائح لحم البقر والأحشاء في زيت الفلفل الحار. الاسم الإنجليزي "شرائح رئة الزوج والزوجة" يخيف الناس أكثر مما يستحق الطبق.
• جياو يان باي غو (椒盐排骨) — أضلاع بالملح والفلفل، مقلية حتى تصبح مقرمشة وتؤكل باليد.
• لونغ تشاو شو (龙抄手) — وانتون على طريقة تشنغدو في مرق صافٍ أو بزيت الفلفل الأحمر؛ جرّب نسخة الزيت الأحمر مرة واحدة.

الطبق الأوسط المريح

• جيان بينغ غو زي (煎饼果子) — الوافد الشمالي: كريب مع بسكويت مقرمش وبيض ودهنة فلفل حار. أفضل الأكشاك تفتح عند الإفطار.
• جون تون (军屯锅盔) — خبز مسطح رقائقي بألف طبقة يُقلى ثم يُخبز، محشو بلحم البقر أو الخنزير. ابحث عن الصوت: الغوكوي الصحيح يطقطق.
• يان تا جي (盐踏鸡) / بانغ بانغ جي (棒棒鸡) — دجاج مدقوق بالمطرقة، مغطى بصلصة الفلفل الحار والسمسم.

الختامات الحلوة

• دان هونغ غاو (蛋烘糕) — كعكة صغيرة من دقيق البيض تُشوى حسب الطلب، تُطوى حول حشوات حلوة أو مالحة. الوجبة الخفيفة التشنغدوية المثالية؛ ابحث عن الأكشاك التي تقدم عشرة نكهات من الحشوات.
• بينغ فين (冰粉) — حلوى هلامية تحت السكر البني والفول السوداني المسحوق والزعرور. الترياق لفترة بعد ظهر حارة.
• غوبا بالسكر والزيت (糖油果子) — كعكات أرز دبقة مقلية في زيت السكر ومغطاة بالسمسم. ثلاث في عود، تؤكل ساخنة.
• سوان مي تانغ (酸梅汤) — مشروب البرقوق الحامض، إعادة ضبط الذوق المعتادة.

أين يرعى السكان المحليون فعلاً

منطقة معبد ونشو، وطريق يولين وممرات طعام طريق جيانشي، والأزقة حول زقاق كوانزاي — امشِ مربعاً واحداً بعيداً عن المسار السياحي وستنخفض الأسعار بمقدار الثلث. المساء هو الوقت الذهبي: شوارع الوجبات الخفيفة تستيقظ تماماً حوالي الساعة 6 مساءً. يغطي دليل الهوت بوت لدينا الجانب الجلوس في المطاعم؛ اجمع الاثنين وستكون قد غطيت الأكل في تشنغدو. لتجارب منظمة، يمكن لأي جولة في تشنغدو أن تضيف نزهة في شارع الوجبات الخفيفة مع مرشد محلي.

الأسئلة الشائعة